材料
主料:奶油奶酪250g、酸奶油30g、鸡蛋2个、细砂糖55g、柠檬汁35ml、消化饼干100g、黄油35g;
【资料图】
辅料:柠檬皮适量
纽约芝士蛋糕
1
黄油隔水软化
2
消化饼用保鲜袋装好,然后擀面杖将其压成饼干碎屑,黄油融化后加入,搅拌均匀~倒入模具中,用勺子背压实,压好连同模具一起放冰箱中。
3
柠檬磨皮屑,然后榨柠檬汁,量出35ml.
4
奶油奶酪提前取出,奶油奶酪加入35ml柠檬汁和35克细砂糖,
5
用打蛋器打成顺滑的状态。
6
打好的芝士糊再加一个全蛋,用打蛋器继续打,另外一个鸡蛋将其蛋白与蛋黄分离,蛋白留做蛋白顶,蛋黄分离出来加入芝士糊中,用打蛋器发均匀。
7
芝士糊过一下筛子,会更顺滑。(破壁机省略此步骤)
8
芝士糊加入有饼干底的模具之中,
9
模具下包一锡纸,然后放进预热好的烤箱,160度50分钟。
10
烤好的蛋糕后,取出。准备蛋白顶!将之前分离出来的一个蛋白,放进无油无水的盆中,加几滴白醋或者柠檬汁,打至粗泡后,分两次加入20克细砂糖,蛋白打至硬性!
11
将蛋白放进蛋糕的顶部,用勺子底抹平,最后用勺子底拉出刺猬顶,
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烤箱预热220度,蛋糕置烤箱上层,大约4到5分钟,顶部稍上色就好。 烤好后,蛋糕放凉,放冰箱,大约冷藏两小时后拿出来擦上柠檬皮屑食用!
小贴士
最后烤蛋白的时候要看着,不要烤焦了
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材料主料:奶油奶酪250g、酸奶油30g、鸡蛋2个、细砂糖55g、柠檬汁35ml、消化饼干100g、黄油35g;辅料:柠檬
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